From nose to tail in der Zubereitung – im Gespräch mit Sternekoch Christian Henze

Christian Henze ist TV- und Sternekoch aus Kempten, gebürtiger Allgäuer und Allgäuer Markenbotschafter. Für ihn stehen Ehrlichkeit, Einfachheit und Regionalität an erster Stelle - auch für die Allgäuer Küche. Wir haben mit ihn über das letzte Glied unserer Wertschöpfungskette gesprochen – über die Zubereitung von Fleischteilen daheim oder auch in der Gastronomie, die man sonst so nicht isst und eigentlich nicht als besonders appetitlich einstufen würde, wie z.B. Innereien. Dabei steckt hinter den weniger populären Fleischteilen die ein oder andere kulinarische Überraschung, die sich für die gastronomische oder auch die Speisekarte daheim ganz einfach zubereiten lässt.

adg

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